Risoto de salsão, nozes e gorgonzola

Em todo o tempo de blog nunca tinha feito uma postagem em que  a receita tivesse como ingrediente o salsão. Inclusive me lembrava de poucos pratos que levavam o salsão. Tinha em mente utilizá-lo em uma mousse que pode ser servida com torradinhas e que um dia provei em algum lugar. Um dia ainda o farei.

Mas a questão era que queria um prato mais completo para o jantar e aí tive que pensar em outra coisa. Saindo um pouco do uso do salsão na culinária oriental, optei por utilizá-lo em um risoto e aí está o resultado.

Para três xícaras de café de arroz arbóreo foram utilizados:

1 cebola cortada em cubinhos pequenos;

4 talos de salsão fatiados;

Meia xícara de chá de nozes picadas;

1 xícara de café de pinga (sempre que acho que a receita permite, troco 

bebidas mais sofisticadas por pinga);

1 xícara de chá de gorgonzola picado em quadradinhos;

Caldo de frango ou legumes (o quanto baste para o risoto chegar ao ponto 

desejado);

3 colheres de sopa de manteiga;

Um fio de azeite;

Sal e pimenta a gosto;

Previamente faça um caldo de frango ou legumes.  Você

pode utilizar o caldo de tablete, mas se tiver um caldo natural, ou seja, feito 

em casa, o resultado com certeza será melhor. Você pode armazenar caldos, 

preparados previamente, em potinhos, no freezer, e utilizá-los quando 

necessário. Aliás esse assunto merece uma postagem a parte para ensinar 

como você pode montar uma boa despensa. 

Para o preparo coloque um fio de azeite e 1 colher de manteiga na panela. 

Junte a cebola picada e deixe que murche. Acrescente o salsão e dê uma 

fritada. Por último adicione as nozes e o arroz. Mexa bem, adicione a pinga e deixe que evapore.

Assim que a pinga evaporar vá adicionando aos poucos o caldo. Com a 

ajuda de uma concha, coloque uma ou duas conchas do caldo e mexa até 

que o caldo evapore. Repita o processo até que o arroz esteja ao dente. 

Neste momento adicione as outras colheres de manteiga restantes e o 

queijo gorgonzola.

Mexa bem e monte os pratos. A receita serve muito bem duas pessoas. Você

ainda pode salpicar pimenta do reino e parmesão por cima do risoto para 

servir.

A mistura das nozes com o salsão é inusitada e interessante. Sugiro para 

esta receita um vinho branco como acompanhamento.