Ovos poché

Café da manhã especial tem que ter ovos poché! Assim como para várias pessoas, o café é para mim a refeição mais importante do dia e se esta refeição vem acompanhada dessa maravilha acima... nem se fala!

A questão é que sempre que tentava fazê-lo era praticamente uma roleta russa. Algumas vezes ficava ótimo outras o ovo se desfazia na água, até que finalmente alguém mostrou a luz no fim do túnel, ou melhor no final da panela.

Basta pegar uma xícara de chá, fazermos uma cama de plástico filme sobre a xícara de modo que sobre muito plástico ao redor da xícara. Unte o plástico filme com azeite e quebre o ovo. Se preferir já pode colocar uma pitada de sal.

Junte as pontas do plástico formando uma trouxinha e dê um nó. Em um pouco de água fervente, coloque a trouxinha e deixe ferver por uns 4 minutos. Há quem prefira ficar segurando a trouxinha e girando vagarosamente ela na panela, mas não vejo necessidade.

Retire a trouxinha da água corte o saquinho e coloque o ovo sobre uma bela torrada.

Aí é só saborear essa maravilha. Um rio dourado sobre um solo árido crocante. uhnnn que delícia!

Risoto de limão siciliano

De volta às páginas deste blog e já sentindo, bem perto, o cheirinho do Natal, trago hoje um Risoto de Limão Siciliano.

Nesta época do ano, as chuvas de fim de tarde acompanhadas de aromas de frutas, como manga e goiaba, no ar, me remetem ao Natal. Vez ou outra me pego sentido e questionando as pessoas ao meu redor: você sentiu o cheirinho de Natal? Talvez seja coisa minha, mas associo fases da minha vida e determinadas épocas do ano a aromas diversos.

Apesar da receita de hoje em nada se assemelhar às maravilhas de um cardápio de Natal, ela veio acompanhada de duas coisas importantes para o sucesso de um prato: uma boa bebida e uma boa companhia. Então segue aí a receita do Risoto de limão siciliano.

Antes de começar o preparo do prato, descongelei um caldo de frango, que sempre mantenho em meu freezer, e coloquei-o para ferver (cerca de 1 litro).

Com o caldo em andamento podemos iniciar o preparo do risoto. Quem não tiver um caldo caseiro no freezer pode recorrer ao caldinho em tablete. Sugiro apenas que utilize o de frango ou legumes e não o de carne.

Pique uma cebola pequena e fritei-a na manteiga. Quando estiver dourada, acrescente o arroz arbóreo ou carnaroli (para duas pessoas costumo colocar de duas a três xícaras de café, de arroz) e mexa para dar uma fritadinha.

Acrescente então, meia xícara de chá de vinho branco seco e deixe que evapore.

Neste momento você irá colocar uma concha do caldo de frango e deixar que seja incorporado pelo arroz, mexendo sempre. Repita a operação até que o arroz esteja al dente.

Antes da última concha de caldo acrescente o suco de meio limão siciliano e deixe que o arroz o absorva.

Após a última concha de molho, coloque uma colher de manteiga e um pouco de queijo parmesão. Desligue o fogo, monte o prato e coloque raspas do limão siciliano sobre a porção.

O suco de meio limão foi suficiente para saborizar o risoto. Quem preferir aumentar a quantidade de suco de limão lembre-se que o limão é ácido e isso interfere no sabor final do prato.

Sirva imediatamente com mais parmesão e um fio de azeite.

Torta de creme de limão com frutas

Esta postagem se deve em parte à ajuda de minha irmã - afinal, na noite anterior, pudemos apreciar uma raclete na casa dela. De sobremesa, ela havia assado algumas frutas (e até onde eu sei, as frutas foram assadas embebidas em suco de laranja, cravos,canela e mel) para comermos com sorvete.

Como ganhei um pouco dessas frutas, resolvi aproveitá-las nesta torta, acrescentando às frutas já existentes (goiaba e pêssego) fatias de kiwi.

Penne ao molho branco de atum (Penne Rock in Rio)

Essa postagem vai para minha querida Maria Helena, que pode se sentir lisonjeada por fazer com que eu retorne às páginas deste blog. Isso não podia ser melhor, já que ao fundo posso ouvir a guitarra frenética de Bon Jovi, afinal são tempos de Rock in Rio.

Maria, como eu gosto de chamá-la, adora coisas práticas e ágeis, como ela própria. Então a receita não podia ser diferente.

Farfalle com atum defumado, alcaparras e pimenda dedo de moça

Farfalle com atum defumado, alcaparras e pimenda dedo de moça, a photo by jcoarq on Flickr.

Comemorando as férias do Ju e um gostoso fim de semana, um pouco menos corrido, saboreamos este farfalle.

A receita era para ser rápida, então corri à despensa e encontrei por lá uma lata de atum defumado. Já postei aqui um macarrão com atum defumado que levava rúcula e que por sinal é bem gostoso, mas a rúcula tava em falta, então recorri à alcaparra.

Cozinhei  uma quantidade de farfalle suficiente para dois, em água e sal.
Separadamente fui picando 1 cebola, 1 dente de alho, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e salsinha. Tudo bem miudinho.

Depois de escorrida a massa, doure a cebola no azeite, acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Adicione a pimenta, o atum desfiado e o macarrão. Mexa bem, acerte o ponto do sal, adicione a salsinha e as alcaparras (o quanto gostar). Sirva bem quentinho com muito queijo parmesão, ralado na hora, e um fio de azeite.

A execução deste prato é muito rápida e com poucos ingredientes você consiguirá um delicioso prato. Com uma mesa bem posta abra um vinho branco geladinho e se delicie.

Couzcouz de sêmola de trigo

Couzcouz de sêmola de trigo, a photo by jcoarq on Flickr.

Strogonoff de frango

Strogonoff de frango, a photo by jcoarq on Flickr.

Pode parecer uma receita ingênua, mas Strogonoff de frango é um banquete para meu marido. Desde que namoramos prestigiamos o strogonoff da minha sogra e quando me casei tive de, rapidamente, preparar um.

Pensando nisso, não tem como não lembrar de uma das histórias de um amigo do meu tio - o famoso Preto, hoje já falecido - sobre este delicioso prato.

Rosca com frutas

Rosca com frutas 01, a photo by jcoarq on Flickr.

Me sinto até mal quando vejo esta foto e penso a quanto tempo ela ficou sem uma postagem por escrito. Mas confesso que perdi a receita. Aff.

Ainda estou a procura de onde anotei a danada, mas acho que foi um ato falho já que seu principal ingrediente até então não havia entrado na minha cozinha, justamente porque eu não o aprecio. Estou falando da não muito querida, batata doce.

Nunca fui muito fâ de batata, doce então nem se fala. Mas o fato é que tinha acabado de ganhar do meu pai uma caixa cheia de batatas doce e me vi sem saída. Para meu pai aquilo deveria virar um belo doce de batata doce, mas só de lembrar aquele gosto de doce de batata doce, já me enjoava.

E então o que fazer com aquela imensa caixa de batatas doce?

Pensei e repensei até lembrar dos pãezinhos de batata. Seria ótimo, afinal eu adoro pães e assim o sabor da batata doce talvez seria camuflado. Foi tiro e queda.

Fiz uma bacia de pães e a danada da batata, já cozida não tinha fim. Então saí procurando receitas de roscas. Aí foi rosca e pão pra todo lado, casa de Vó, casa da sogra e nada de acabar com aquilo tudo. A correria foi tanta que as receitas se perderam ou talvez eu sumi com elas de propósito. 

Pudim de leite condensado

Pudim de leite condensado, a photo by jcoarq on Flickr.

Pãozinho de batata doce

Pãozinho de batata doce, a photo by jcoarq on Flickr.

File de peixe com beringela confit

File de peixe com beringela confit, a photo by jcoarq on Flickr.

13_03_03 025

13_03_03 025, a photo by jcoarq on Flickr.

Rosca

Rosca, a photo by jcoarq on Flickr.

Massa com brócolis

Massa com brócolis, a photo by jcoarq on Flickr.

Café Espresso Mondial C08

Café Espresso Mondial C08, a photo by jcoarq on Flickr.

Manga com iogurte de chocolate branco

Manga com iogurte de chocolate branco, a photo by jcoarq on Flickr.

Outra sobremesa fácil do livro do Ferran Adrià.
Para duas pessoas, derreta 50 grs de chocolate branco. (eu derreto no microondas, mas quem preferir pode derreter em banho maria). Junte ao chocolate, derretido uniformemente, 125 grs de iogurte natural e bata até ficar uma mistura homogênea, deixando que esfrie (em temperatura ambiente).

Separadamente descasque e pique a manga (em formato meia lua ou cubos grandes).

Em um belo prato, distribua harmoniosamente as fatias de manga, regue com a mistura de iogurte e chocolate e espalhe avelãs por cima. Então é só servir.

Banana com limão-galego

Banana com limão-galego, a photo by jcoarq on Flickr.

Não muito fotogênica, mas muitíssimo saborosa é essa sobremesa. Além de leve, e portanto adequada ao meu jantar, a receita é tão fácil que cheguei a achar que não tinha graça alguma. Mas como diria Mies Van der Rohe: menos é mais! E garanto, é muito mais! Nesse calor, então, nem se fala!

Anote aí a receitinha para duas pessoas, e se precisar aumente:

Caldo de cogumelos

Caldo de cogumelos, a photo by jcoarq on Flickr.

Este caldo iniciou uma noite digna de Babete. heheh  Para a entrada servi este caldo de cogumelos e brusquetinhas com pasta de cogumelos e queijo brie. Como prato principal tivemos Carré de cordeiro e batatas ao curry e para finalizarmos, a sobremesa foi banana com limão galego. Uhhhh puro sabor.

Vamos começar pelo caldinho de cogumelos e nas outras postagens vocês podem acompanhar as outras receitas.

Havia acabado de ganhar várias bandejinhas de cogumelos variados (Shitake, Shimeji e Eryngui) então resolvi passá-los na manteiga para poder armazená-los (já que eu não os utilizaria neste dia e não queria perdê-los).

Carré de Cordeiro e Batatas ao curry

Carré de Cordeiro e batatas ao curry (1), a photo by jcoarq on Flickr.

Apesar de não ser minha carne vermelha predileta, me rendi a este carré de cordeiro feito como prato principal para meu jantar a dois.

Compramos metade de um cordeiro e desta forma meu freezer tá de dieta. Nada mais cabe lá dentro, nem um pistilo de açafrão. Descongelei o que meu marido denominou de pescoço, e não é que saiu uma costela, affff... Acho que foi um milagre. Visto que se tratava de outra costela, já que já havíamos comido uma, na semana anterior, resolvi fazer outro carré. E haja faca afiada, aliás eu precisava era de uma cegueta ou uma tico-tico, porque o açougueiro deixou na costela, um osso que não aparecia em nenhum manual para cortes de carré. Sabe aquela máxima: Isso não te pertence!

As férias de Babete

Férias!!! Nem acredito. Esse é o período, que durante todo o ano, ficamos na torcida para que chegue logo. E emfim chegou!

Para alguns é tempo de viagens, para outros apenas um tempo de relaxar em casa sem muitos compromissos e para mim, se não posso viajar, é tempo de cozinhar a valer.

Mas não só de cozinha se faz umas férias. Tem que ter cinema. E pode inclusive ser em casa, com aquele balde de pipocas doces do Ju. Os filmes são variados, mas esta semana "A festa de Babete" ganhou o Kikito, ou melhor o Oscar, aqui em casa. A tempos queria assisti-lo mas nunca conseguia, até que o grande dia chegou.