Docinho de abacaxi

Doce de abacaxi, a photo by jcoarq on Flickr.

Assim como o docinho de amarula, fiz os docinhos de abacaxi para o meu anversário. Para fazê-los, pesquisei milhões de receitas, mas nenhuma era como eu pensava que deveria ser: manteiga, leite condensado - semelhante a um brigadeiro - e doce de abacaxi. Nas receitas procuradas a maioria levava gemas, maisena e outros aditivos que para mim eram dispensáveis. Então fiz da forma que pensei que daria certo, mas não quer dizer que seja a única e nem a mais correta.

Primeiramente fiz um doce com 1 abacaxi. Piquei o abacaxi em pedacinhos pequenos e levei-os ao fogo com aproximadamente duas xícaras de chá de açúcar, 3 cravos da índia e um pau de canela. Deixei apurar o doce até que ficasse dourado e sua calda estivesse em ponto de fio. Retirei o doce do fogo e reservei. Observem que não adicionei água ao doce.

Separadamente, em uma panela coloque a lata de leite condensado e 1 colher de sopa de manteiga e deixe incorporar a mistura. Quando começar a ferver adicione o doce de abacaxi e deixe apurar como um brigadeiro, em ponto de enrolar.

Trasfira a mistura para um pirex untado e leve a geladeira.

Retire o doce da geladeira e enrole os docinhos passando-os em coco em flocos ou se preferir, o ralado mesmo. Disponha em forminhas e sirva.

Torta de limão com ganache de chocolate

Torta de limão com ganache de chololate, a photo by jcoarq on Flickr.

Torta inventada de acordo com o que tinha disponível: limão e chocolate. 

A receita da massa é a mesma da Torta de Morangos já postada aqui, porém alterei o recheio e sugiro que façam o mesmo ao primeiro sinal de um ingrediente interessante.

A primeira camada de recheio é aquela básica em que se mistura 1 lata de leite condensado ao suco de uns três ou quatro limões. A princípio pode parecer que o creme desandou, mas com um pouquinho de paciência e mais umas mexidinhas, vai ficar mara.

A segunda camada é um ganache de chocolate feito da seguinte forma:

Coloque no microondas 200 grs de chocolate puro meio amargo por cerca de 1 minuto. Retire do microondas e acrescente uma caixinha de creme de leite. Misture bem até obter um creme brilhante. É só.

Simples não?! Massa assada, camada de creme de limão e outra de ganache.

Para fazer bonito, coloque um pouquinho do creme de limão em um saquinho plástico ou de confeiteiro. Se for com saquinho plástico, faça um furo bem pequenininho e faça riscos paralelos de creme com dois centímetros entre eles. Com a ajuda de um palito faça riscos perpendiculares aos riscos de creme criando o efeito desejado.

Palha italiana para Malu

Se tem alguém que acha tudo que a gente faz gostoso, esse alguém é minha sobrinha Malu. Amo essa menina, aliás, todos meus sobrinhos. Mas essa palha italiana fiz especialmente para ela.

Na verdade, sempre ouvi minha mãe falar desse doce mas não o conhecia com esse nome. Comi pela primeira vez na minha sogra e ela o chamava de Preto de Alma Branca.

Aí, resolvi procurar saber qual o nome verdadeiro do doce e percebi que, alguns livros, por sinal paulistas (não sei se isso tem alguma coisa a ver) dão o nome ao doce de palha italiana e outros livros mineiros, de Preto de Alma Branca.

Enfim, o que interessa é que a Malu adorou e que com qualquer nome, esse doce cai bem. Afinal ele leva os ingredientes básicos de um brigadeiro e dessa forma, não tem erro.

Os ingredientes são:

1 colher de sopa de manteiga ou margarina;

1 xícara de chocolate em pó;

1 lata de leite condensado;

3 colheres de sopa de mel;

200 grs de bolacha maisena.

Para o preparo, basta levar ao fogo todos os ingredientes exceto a bolacha e ir mexendo até virar um brigadeiro mais mole.

Separadamente, quebre as bolachas em quatro partes e reserve.

Ao fim do brigadeiro, jogue as bolacha quebradas, dê uma última mexida e desligue o fogo.

Despeje a mistura em um pirex untado e leve à geladeira para que fique firme.

Depois de frio, corte em pedaços iguais e passe-os em açúcar de confeiteiro para servir.

Mousse de chocolate e avelã

Mousse de chocolate e avelã, a photo by jcoarq on Flickr.

Essa é mais uma daquelas receitinhas super rápidas e mega saborosas que deixa qualquer um de queixo caído. Aliás, quem ama chocolate vai amar esta receita.

Basta misturar (faça isso com a ajuda de um mixer ou com um liquidificador) 180 gramas de creme de avelã com cacau (que pode ser da Nutella ou qualquer outra marca), 1 caixinha de creme de leite e meia lata de leite condensado.

Bata bastante até aerar bem. Despeje em um travesa do tipo taça  e leve ao freezer até endurecer (mínimo de quatro horas).
Só retire do freezer quando for servir. Uma boa maneira para isso, é fazendo bolas semelhantes às de sorvete.