Paleta bovina com arroz e salada caprese

Paleta bovina com arroz e salada caprese, a photo by jcoarq on Flickr.

Paleta bovina, bem ao gosto do meu marido, sangraaando! Para prepará-la não temperei a peça de paleta previamente, coloquei sal moído, apenas na hora de fritá-la. Em panela bem quente, coloque uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite (o azeite serve para não deixar a manteiga queimar). Coloque a carne e deixe selar de todos os lados. Neste ponto poderíamos ainda levá-la ao forno pré aqucido por alguns minutos para cozinhar melhor por dentro, mas como queria agradar um vampiro que tenho em casa, optei por manter a carne mal passada. Após dourar a carne de todos os lados, cortei em fatias e dispus no prato com arroz branco e uma redução feita a partir do molhinho da carne que ficou na panela, manteiga, um pouquinho de vinho tinto, sal e champignons.

Para esta falsa caprese cortei tomates e sobre eles coloquei uma fatia de queijo brie com uma folha de manjericão sobre cada fatia de tomate. Reguei com azeite e prontinho!

Agora é só abrir o vinho! Corre! o que você tá esperando?! Vai esfriar!!!

Alcatra com cogumelos e risoto de queijo

Alcatra com cogumelos e risoto de queijo, a photo by jcoarq on Flickr.

Gravatinha com mexilhões

gravatinha com mexilhões, a photo by jcoarq on Flickr.

Com duas latinhas de mariscos trazidos do Chile (da marca Robinson Crusoe) fiz esse prato.

A massa era do tipo gravatinha e para o molho, preparei uma receita de bechamel e misturei as latinhas de Choritos escorridos. Juntei o molho ao macarrão e servi com muito parmesão, raspas de limão e alguns mariscos para enfeitar.

Ceviche de tilápia

Ceviche de tilápia 1, a photo by jcoarq on Flickr.

Esse prato leve e adorado pelas pessoas que gostam de peixe cru, serve de uma refrescante entrada. Após degustá-lo de várias formas e com os mais variados tipos de peixe, em recente visita ao Chile, resolvi fazer uma versão Arquitute do prato.

Como queria testar a receita e os comedores eram poucos, fiz o Ceviche com apenas 1 filé grande de tilápia. Para isso, cortei o filé em cubos pequenos (meu marido acha que podem ser médios, para sentirmos mais a textura do peixe, mas como queria uma entrada delicada, já que seria servida em taças de cristal, resolvi cortar em cubinhos pequenos) e reservei. Lembrando que não dá para fazer esse prato com peixe congelado!

Salada de broto com linguado ao alho poró

Salada de broto com linguado ao alho poró, a photo by jcoarq on Flickr.

Aos que leram o título da postagem antes de eu ter escrito alguma coisa, faço a seguinte correção o linguado não foi guarnecido com funho e sim com alho poró. Lembrem-se, meu marido é que posta as imagens e o batismo do prato é por conta dele.

Para a salada de broto, basta colocar um saquinho de broto (na embalagem não tive a informação da quantidade em gramas, portanto vou usar a medida "saquinho" como referência) em água fervente até perceber que o cabinho do broto passou da cor branca para transparente, então retire-o da água e reserve-o até que esfrie por completo.

Salada de grão de bico com tilápia grelhada

Salada de grão de bico com tilápia grelhada, a photo by jcoarq on Flickr.

Essa tilápia já esteve por aqui, talvez mais bronzeada, mas hoje está de companhia nova: uma saladinha grão de bico.

Muito fácil de prepar, basta cozinhar o grão de bico na panela de pressão por quinze minutos (depois que começa chiar). Retirar a pressão, escorrer os grãos e reservá-los até que estejam frios.

Junte, aos grãos já frios, cebola, tomate, azeitonas verdes, salsa e cebolinha e tempere com sal e pimenta à gosto.

Mexa bem e deixe na geladeira a até a hora de servir para que os grãos absorvam o tempero.

Para esta receita não coloquei as quantidades porque na verdade fiz no olho mesmo, mas adianto que um saquinho de grão de bico rende pra caramba. Fiz arroz com grão de bico, tehine e salada e olha que ainda tinha grão de bico.

 Para servir misturei a salada à folhas de rúcula e dispus o peixe ao lado.

Massa fresca caseira

Massa fresca (4), a photo by jcoarq on Flickr.

Com aquela vontade de comer uma comidinha caseira depois de uma longa viagem, almoçamos com meus avós em Americana. Uma comida sem igual, com o autêntico tempero de Dona Joana. De quebra, ganhei minha tão sonhada máquina de cortar macarrão que foi usada por minha avó e minha bisa.