Salada de broto com linguado ao alho poró

Salada de broto com linguado ao alho poró, a photo by jcoarq on Flickr.

Aos que leram o título da postagem antes de eu ter escrito alguma coisa, faço a seguinte correção o linguado não foi guarnecido com funho e sim com alho poró. Lembrem-se, meu marido é que posta as imagens e o batismo do prato é por conta dele.

Para a salada de broto, basta colocar um saquinho de broto (na embalagem não tive a informação da quantidade em gramas, portanto vou usar a medida "saquinho" como referência) em água fervente até perceber que o cabinho do broto passou da cor branca para transparente, então retire-o da água e reserve-o até que esfrie por completo.

Espaguete com bacon e alho poró ao vinho branco

Espaguete com bacon e alho poró ao vinho branco, a photo by jcoarq on Flickr.

A receita original era do Jamie Oliver e levava alho poró e presunto de parma, mas fiz com o que tinha em casa, já que estava tarde e a preguiça de sair para comprar era imensa. Outras alterações foram feitas e na verdade obtive uma outra receita que acredito ter sabor bem diferente da original.

Piquei 3 dentes de alho em rodelas e fritei-os em uma colher de manteiga e um fio de azeite. Juntei aos alhos fritos um punhado de manjericão fresco - vale a pena alertar, que ao jogar folhas frescas elas estalam e espirram muito. Feito isso acrescentei 1talo de alho poró inteiro, cortado em rodelas e novamente deixei que fritassem acrescentando meio copo de vinho branco. 

Após evaporado o vinho, temperei a mistura com sal e pimenta do reino e acrescentei umas duas xícaras de chá de caldo de frango (não usei o caldo em cubos, fiz meu próprio caldo). Sobre o alho poró fiz uma cobertura com fatia de bacon para que o calor fosse mantido e fechei a panela deixando que cozinhasse por cerca de 30 para que o caldo secasse.

Ao fim do processo, abri a panela, misturei o macarrão e servi.


Como já falei a receita foi alterada, a quantidade de alho poró era maior, fritava-se tomilho ao invés de manjericão e cobria-se com presunto de parma.

Alterei os ingredientes e, com certeza, o sabor final, mas garanto que ficou maravilhoso.