Risoto de brie e presunto de parma

14_01_05 008, a photo by jcoarq on Flickr.

Espaguete com tinta de lula e camarões

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      Nutria uma expectativa do tamanho do mundo sobre massas com tinta de lula. Ao comprar um pacote acreditei piamente que seria uma experiência sem igual, mas minhas expectativas foram frustradas. Não que o prato em si tenha ficado ruim, longe disso. Bem longe! Mas não percebi na massa, diferença alguma em seu sabor. Tentei ao máximo adotar um molho não muito marcante e até provei por diversas vezes a massa pura, cozida, e nada de sentir o sabor esperado. Talvez seja a marca? Talvez o excesso de expectativas...

      Mas, como disse, o jantar estava longe de estar ruim e por isso mereceu uma postagem, até mesmo para dividir minha frustração com alguém. A receita é simples e não leva muitos ingredientes. Para duas pessoas, cozinhei metade do pacote de espaguete em água e sal no tempo recomendado na embalagem e para o molho os ingredientes foram:

20 camarões (10 camarões por pessoa)

2 colheres de sopa de manteiga;

um fio de azeite;

1 concha da água do cozimento do macarrão;

1/2 cebola cortada em cubinhos;

1 dente de alho também cortado em cubinhos;

1 colher de sopa de cream cheese;

queijo parmesão ralado;

sal e pimenta a gosto.

Para o preparo do prato, corte primeiramente a cebola e o alho. Em uma panela aquecida, derreta  a manteiga juntamente com um fio de azeite e doure levemente os camarões. Junte a eles a concha de água (reservada do cozimento da massa), o cream cheese e um pouco de queijo. Deixe que tudo se uniformize e desligue o fogo. Os camarões não podem cozinhar por muito tempo para que não reduzam de tamanho. Acerte o sal e a pimenta, junte a massa ao molho, misture bem e está pronto. 

Para a montagem do prato disponha a massa no centro e circunde a massa com os camarões. Regue um fio de azeite e salpique um pouco de pimenta moída na hora. Se ainda quiser pode colocar um pouco mais de queijo ralado por cima.

Outras fotos do prato  veja aqui.

ah! Já ia me esquecendo, a marca do espaguete era "La fabrica della pasta di Gragnano", um produto de origem Italiana (Napoli) que comprei na Casa Flora em São Paulo.

Massa a ...

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Ovos poché

Café da manhã especial tem que ter ovos poché! Assim como para várias pessoas, o café é para mim a refeição mais importante do dia e se esta refeição vem acompanhada dessa maravilha acima... nem se fala!

A questão é que sempre que tentava fazê-lo era praticamente uma roleta russa. Algumas vezes ficava ótimo outras o ovo se desfazia na água, até que finalmente alguém mostrou a luz no fim do túnel, ou melhor no final da panela.

Basta pegar uma xícara de chá, fazermos uma cama de plástico filme sobre a xícara de modo que sobre muito plástico ao redor da xícara. Unte o plástico filme com azeite e quebre o ovo. Se preferir já pode colocar uma pitada de sal.

Junte as pontas do plástico formando uma trouxinha e dê um nó. Em um pouco de água fervente, coloque a trouxinha e deixe ferver por uns 4 minutos. Há quem prefira ficar segurando a trouxinha e girando vagarosamente ela na panela, mas não vejo necessidade.

Retire a trouxinha da água corte o saquinho e coloque o ovo sobre uma bela torrada.

Aí é só saborear essa maravilha. Um rio dourado sobre um solo árido crocante. uhnnn que delícia!

Risoto de limão siciliano

De volta às páginas deste blog e já sentindo, bem perto, o cheirinho do Natal, trago hoje um Risoto de Limão Siciliano.

Nesta época do ano, as chuvas de fim de tarde acompanhadas de aromas de frutas, como manga e goiaba, no ar, me remetem ao Natal. Vez ou outra me pego sentido e questionando as pessoas ao meu redor: você sentiu o cheirinho de Natal? Talvez seja coisa minha, mas associo fases da minha vida e determinadas épocas do ano a aromas diversos.

Apesar da receita de hoje em nada se assemelhar às maravilhas de um cardápio de Natal, ela veio acompanhada de duas coisas importantes para o sucesso de um prato: uma boa bebida e uma boa companhia. Então segue aí a receita do Risoto de limão siciliano.

Antes de começar o preparo do prato, descongelei um caldo de frango, que sempre mantenho em meu freezer, e coloquei-o para ferver (cerca de 1 litro).

Com o caldo em andamento podemos iniciar o preparo do risoto. Quem não tiver um caldo caseiro no freezer pode recorrer ao caldinho em tablete. Sugiro apenas que utilize o de frango ou legumes e não o de carne.

Pique uma cebola pequena e fritei-a na manteiga. Quando estiver dourada, acrescente o arroz arbóreo ou carnaroli (para duas pessoas costumo colocar de duas a três xícaras de café, de arroz) e mexa para dar uma fritadinha.

Acrescente então, meia xícara de chá de vinho branco seco e deixe que evapore.

Neste momento você irá colocar uma concha do caldo de frango e deixar que seja incorporado pelo arroz, mexendo sempre. Repita a operação até que o arroz esteja al dente.

Antes da última concha de caldo acrescente o suco de meio limão siciliano e deixe que o arroz o absorva.

Após a última concha de molho, coloque uma colher de manteiga e um pouco de queijo parmesão. Desligue o fogo, monte o prato e coloque raspas do limão siciliano sobre a porção.

O suco de meio limão foi suficiente para saborizar o risoto. Quem preferir aumentar a quantidade de suco de limão lembre-se que o limão é ácido e isso interfere no sabor final do prato.

Sirva imediatamente com mais parmesão e um fio de azeite.

Torta de creme de limão com frutas

Esta postagem se deve em parte à ajuda de minha irmã - afinal, na noite anterior, pudemos apreciar uma raclete na casa dela. De sobremesa, ela havia assado algumas frutas (e até onde eu sei, as frutas foram assadas embebidas em suco de laranja, cravos,canela e mel) para comermos com sorvete.

Como ganhei um pouco dessas frutas, resolvi aproveitá-las nesta torta, acrescentando às frutas já existentes (goiaba e pêssego) fatias de kiwi.

Penne ao molho branco de atum (Penne Rock in Rio)

Essa postagem vai para minha querida Maria Helena, que pode se sentir lisonjeada por fazer com que eu retorne às páginas deste blog. Isso não podia ser melhor, já que ao fundo posso ouvir a guitarra frenética de Bon Jovi, afinal são tempos de Rock in Rio.

Maria, como eu gosto de chamá-la, adora coisas práticas e ágeis, como ela própria. Então a receita não podia ser diferente.