Massa a ...

14_01_05 033, a photo by jcoarq on Flickr.

Ovos poché

Café da manhã especial tem que ter ovos poché! Assim como para várias pessoas, o café é para mim a refeição mais importante do dia e se esta refeição vem acompanhada dessa maravilha acima... nem se fala!

A questão é que sempre que tentava fazê-lo era praticamente uma roleta russa. Algumas vezes ficava ótimo outras o ovo se desfazia na água, até que finalmente alguém mostrou a luz no fim do túnel, ou melhor no final da panela.

Basta pegar uma xícara de chá, fazermos uma cama de plástico filme sobre a xícara de modo que sobre muito plástico ao redor da xícara. Unte o plástico filme com azeite e quebre o ovo. Se preferir já pode colocar uma pitada de sal.

Junte as pontas do plástico formando uma trouxinha e dê um nó. Em um pouco de água fervente, coloque a trouxinha e deixe ferver por uns 4 minutos. Há quem prefira ficar segurando a trouxinha e girando vagarosamente ela na panela, mas não vejo necessidade.

Retire a trouxinha da água corte o saquinho e coloque o ovo sobre uma bela torrada.

Aí é só saborear essa maravilha. Um rio dourado sobre um solo árido crocante. uhnnn que delícia!

Risoto de limão siciliano

De volta às páginas deste blog e já sentindo, bem perto, o cheirinho do Natal, trago hoje um Risoto de Limão Siciliano.

Nesta época do ano, as chuvas de fim de tarde acompanhadas de aromas de frutas, como manga e goiaba, no ar, me remetem ao Natal. Vez ou outra me pego sentido e questionando as pessoas ao meu redor: você sentiu o cheirinho de Natal? Talvez seja coisa minha, mas associo fases da minha vida e determinadas épocas do ano a aromas diversos.

Apesar da receita de hoje em nada se assemelhar às maravilhas de um cardápio de Natal, ela veio acompanhada de duas coisas importantes para o sucesso de um prato: uma boa bebida e uma boa companhia. Então segue aí a receita do Risoto de limão siciliano.

Antes de começar o preparo do prato, descongelei um caldo de frango, que sempre mantenho em meu freezer, e coloquei-o para ferver (cerca de 1 litro).

Com o caldo em andamento podemos iniciar o preparo do risoto. Quem não tiver um caldo caseiro no freezer pode recorrer ao caldinho em tablete. Sugiro apenas que utilize o de frango ou legumes e não o de carne.

Pique uma cebola pequena e fritei-a na manteiga. Quando estiver dourada, acrescente o arroz arbóreo ou carnaroli (para duas pessoas costumo colocar de duas a três xícaras de café, de arroz) e mexa para dar uma fritadinha.

Acrescente então, meia xícara de chá de vinho branco seco e deixe que evapore.

Neste momento você irá colocar uma concha do caldo de frango e deixar que seja incorporado pelo arroz, mexendo sempre. Repita a operação até que o arroz esteja al dente.

Antes da última concha de caldo acrescente o suco de meio limão siciliano e deixe que o arroz o absorva.

Após a última concha de molho, coloque uma colher de manteiga e um pouco de queijo parmesão. Desligue o fogo, monte o prato e coloque raspas do limão siciliano sobre a porção.

O suco de meio limão foi suficiente para saborizar o risoto. Quem preferir aumentar a quantidade de suco de limão lembre-se que o limão é ácido e isso interfere no sabor final do prato.

Sirva imediatamente com mais parmesão e um fio de azeite.

Torta de creme de limão com frutas

Esta postagem se deve em parte à ajuda de minha irmã - afinal, na noite anterior, pudemos apreciar uma raclete na casa dela. De sobremesa, ela havia assado algumas frutas (e até onde eu sei, as frutas foram assadas embebidas em suco de laranja, cravos,canela e mel) para comermos com sorvete.

Como ganhei um pouco dessas frutas, resolvi aproveitá-las nesta torta, acrescentando às frutas já existentes (goiaba e pêssego) fatias de kiwi.

Penne ao molho branco de atum (Penne Rock in Rio)

Essa postagem vai para minha querida Maria Helena, que pode se sentir lisonjeada por fazer com que eu retorne às páginas deste blog. Isso não podia ser melhor, já que ao fundo posso ouvir a guitarra frenética de Bon Jovi, afinal são tempos de Rock in Rio.

Maria, como eu gosto de chamá-la, adora coisas práticas e ágeis, como ela própria. Então a receita não podia ser diferente.

Farfalle com atum defumado, alcaparras e pimenda dedo de moça

Farfalle com atum defumado, alcaparras e pimenda dedo de moça, a photo by jcoarq on Flickr.

Comemorando as férias do Ju e um gostoso fim de semana, um pouco menos corrido, saboreamos este farfalle.

A receita era para ser rápida, então corri à despensa e encontrei por lá uma lata de atum defumado. Já postei aqui um macarrão com atum defumado que levava rúcula e que por sinal é bem gostoso, mas a rúcula tava em falta, então recorri à alcaparra.

Cozinhei  uma quantidade de farfalle suficiente para dois, em água e sal.
Separadamente fui picando 1 cebola, 1 dente de alho, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e salsinha. Tudo bem miudinho.

Depois de escorrida a massa, doure a cebola no azeite, acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Adicione a pimenta, o atum desfiado e o macarrão. Mexa bem, acerte o ponto do sal, adicione a salsinha e as alcaparras (o quanto gostar). Sirva bem quentinho com muito queijo parmesão, ralado na hora, e um fio de azeite.

A execução deste prato é muito rápida e com poucos ingredientes você consiguirá um delicioso prato. Com uma mesa bem posta abra um vinho branco geladinho e se delicie.

Couzcouz de sêmola de trigo

Couzcouz de sêmola de trigo, a photo by jcoarq on Flickr.