Manga com iogurte de chocolate branco

Manga com iogurte de chocolate branco, a photo by jcoarq on Flickr.

Outra sobremesa fácil do livro do Ferran Adrià.
Para duas pessoas, derreta 50 grs de chocolate branco. (eu derreto no microondas, mas quem preferir pode derreter em banho maria). Junte ao chocolate, derretido uniformemente, 125 grs de iogurte natural e bata até ficar uma mistura homogênea, deixando que esfrie (em temperatura ambiente).

Separadamente descasque e pique a manga (em formato meia lua ou cubos grandes).

Em um belo prato, distribua harmoniosamente as fatias de manga, regue com a mistura de iogurte e chocolate e espalhe avelãs por cima. Então é só servir.

Docinho de amarula

Doce de chocolate com amarula, a photo by jcoarq on Flickr.

Fiz esse docinho para meu aniversário, juntamente com o docinho de abacaxi e foi um sucesso. A receita foi retirada da revista da minha querida Palmirinha. Amo essas revistinhas, todas as receitas são práticas, dão super certo e são muito saborosas. Não tem erro. Coisa de Vó mesmo!

Para os docinhos serão necessários:

300 grs de chocolate branco picado;

200 grs de chocolate meio amargo picado;

1/4 de xícara de chá de creme de leite;

1/2 xícara de chá de licor de amarula (vale dar uma goladinha no meio do processo :)

1 xícara de chá de açúcar;

1 xícara de chá de amendoim torrado e moído;

1 1/2 colher de sopa de leite em pó;

manteiga para untar.

Em um refratário coloque os dois chocolates e derreta, em banho maria ou no microondas. Eu derreti no microondas, colocando um minuto, mexendo e voltando mais um minuto até que estivesse totalmente derretido e homogêneo. Retire do microondas e acrescente o creme de leite, mexendo novamente. Em seguida adicione o licor e mexa mais um pouco. Cubra e leve a geladeira por pelo menos 3 horas.

Para modelar as bolinhas você deverá retirar a mistura da geladeira, untar as mãos e um pirex, com manteiga. Como o chocolate derrete muito facilmente tive que retornar a mistura para geladeira e reiniciar o processo por duas vezes. O dia tava quente pra chuchu!

Para cobertura, derreta o açúcar em uma panela até obter um caramelo, adicione o amendoim triturado, mexa e em seguida jogue o caramelo sobre uma superfície de granito. Aguarde sua secagem e resfriamento.

Na receita, sugere-se que esse caramelo seja quebrado com a ajuda de um rolo de macarrão ou um martelo, mas minhas amigas..., conto pra vocês que isso não tem nada de prático. O negócio é muito demorado e incomoda, beeeem, os vizinhos. Além disso para fazer esse caramelo virar uma farinha, leva tempo!

A solução foi colocar pedaços do caramelo em um processador e apertar o botão. Foi um alívio.

Com a farinha de caramelo pronta, misture o leite em pó e passe as bolinhas.

Coloque as bolinhas em forminhas e depois em uma linda bandeja.

A sobra do caramelo ainda poderá servir de cobertura para sorvete.